В нашем мире, помешанном на постоянной переоценке ценностей, всё-таки остаются вещи, традиции которых уходят корнями на много веков назад. К таким ценностям можно смело отнести Lavazza Crema e Aroma. Кажется, что просто название, но не совсем.
Успешность Lavazza Crema e Aroma была заложена в 1895 году
Именно тогда появилась бакалея Луиджи Лавацца в Турине, ставшая сейчас всемирной компанией, входящей в пятёрку мировых поставщиков кофе. Редкий пример в бизнесе, когда с момента основания компания только наращивала обороты, ни разу не оказавшись в затруднительной ситуации. Причин несколько, любителям бодрящего напитка они будут интересны:
- Вся продукция, поставляемая Lavazza, подвергается экспертной оценке при покупке и перед продажей;
- Компания имеет своих представителей на всех плантациях, где закупает кофейные зёрна;
- Несмотря на внешне сырьевую направленность (продажа зерен или растворимого кофе), собственный штат дегустаторов составлял в 2018 году 1 400 человек.
Добавьте сюда точность фасовки, где отклонение в 3 грамма бракует упаковку. А нарушение тары (не пакета отдельного) это проверка всего груза. Ручную проверку процесса обжарки, и поймете, почему в Италии название компании стало синонимом точности и качества.
Если говорить про остальной мир, то бренд с 2012 года постоянно входит в ТОП-100 самых узнаваемых в мире и действительно не нуждается в рекламе. Строго говоря, прямой рекламы в портфеле компании и без того было немного, менеджмент справедливо рассудил, что качество продаёт себя само. На имя больше работали смелые эксперименты и честное отношение к бизнесу.
Купажи арабики и робусты итальянцы придумали не от бедности
В обществе активно культивируется миф, что купажирование арабики и робусты это попытка производителей снизить затраты (арабика стоит дороже) и одновременно сбыть робусту. Куда меньше известно о том, что в Lavazza занимались купажированием задолго до такого разрыва цен и с совершенно другими целями.
Изменение вкуса 100% арабики возможно:
- Управлением степенью обжарки зерен;
- Свежестью помола (перед засыпанием в кофейник помол самый свежий);
- Условиями хранения (много масел, которые быстро улетучиваются).
При всех достоинствах имеется недостаток: в зернах робусты намного больше кофеина. Отсюда и эксперименты с составами, в желании получить больше различных вкусов, крепости и главное – сохранить аромат, который быстро улетучивался.
Так что когда делался первый купаж арабика просто улучшалась, ни о какой экономии речи не шло. Привередливые гурманы скажут: «только 100% состав», и будут неправы. Или придётся пропустить мимо ушей многочисленные оценки профессиональных дегустаторов и бариста, которые давно отдали предпочтение смешанным маркам.
Кстати, в Lavazza Crema e Aroma арабики 80%, зная щепетильность компании в отношении точности, в цифре можно не сомневаться. Так что наслаждайтесь вкусом, секреты его успешности заложены в позапрошлом веке.
Оставить комментарий